Тёмный авокадо в роллах.
- Авокадо содержит повышенное количество железа внутри. После разрезания плода и при соприкосновении с воздухом - начинается реакция окисления. Что приводит к потемнению мякоти, никак не влияя на вкусовые качества.

Бледная рыба. Всегда ли лосось "красный"?
- Оттенков у лососевых огромное множество. Цвет рыбы зависит от её вида, питания и среды обитания. Чем ярче рыба, тем более вероятно, что её кормили искусственными красителями.

Почему ролл разваливается?
- По традициям японской кухни ролл должен быть лёгким и воздушным. Ролл может развалиться при длительном нахождении в соевом соусе или при его употреблении европейскими приборами.

Роллы не ровно нарезаны.
- Повара работают специальным ножом «японцем» с особой заточкой под углом. Все блюда японской кухни мы готовим в ручную, поэтому в нарезке могут быть небольшие погрешности.

Почему не обрезаны края роллов?
- Мы считаем, что обрезая края у роллов — совершаем маркетинговое преступление по отношению к нашим покупателям. Ради сомнительного преимущества во внешнем виде мы не готовы выбрасывать большое количество вкуснейших и свежих продуктов. Наша задача удивить вас идеальным вкусом, а не идеальным внешним видом ролла.

Почему роллы привезли не горячие?
- Хотим обратить ваше внимание, что ""темпурный"" и ""запечённый"" - не значит горячий. Это способ приготовления, а не обозначение температуры блюда. Мы стараемся сохранить такие роллы максимально аппетитными при доставке, но и при комнатной температуре они будут просто бесподобны!

Стоит ли макать ролл в соевый соус целиком?
- Не стоит, потому что с большой вероятностью он развалится; в этом просто нет смысла, вы не усилите вкус ролла, а "спрячете" его за соевым соусом. Достаточно просто немного макнуть ролл в соус и вы полностью насладитесь вкусом и целым роллом.

Вопросы и ответы